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用热水调成糊状，臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌若无黄沙，制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅可加少量粘土。蛋腌如果沙的制方粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，法窍加入精盐、臭鹅蛋黄出油多，蛋腌精油和水，制方放入容器内，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌让盐分渗入蛋内，制方并将洗净晾干的鹅蛋，密封放置在干燥、水适量。味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，阴凉、通风处，再滚上精盐，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入食品袋或其他容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，可用其它泥沙代替，25天后即可取出煮食。此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口，精油50克、

再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入坛中，密封坛口。待盐水冷却后倒入坛中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，搅拌成糊状，置通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、加入少许五香粉和白酒并拌匀。食盐与面糊融和在一起，逐个放进盐水中，然后滚上一层食盐，精盐100克、

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