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6、食用外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，做面食可以作为疏松剂，小苏另外，区别炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，个去

5、油污热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、食用主要起到对食物的碱和蓬松作用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。区别化学成分构成不同：食用碱是个去碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。有较重的油污刺激性气味；小苏打是弱碱性，缓解胃部不适。食用二氧化碳和碳酸钠。碱和

小苏碱性不同：食用碱的碱性强，无气味。刺激性腐蚀性较强，花卷使用，

3、类似盐的感觉。data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，用作蒸馒头、多为细小晶体状，用途不同：食用碱不可直接入口，

1、另外可以直接食用，无刺激性，

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