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很多号2024-11-23 00:58:06【探索】8人已围观
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最后得到黄油了,安佳继续搅打,奶油持续搅打会继续析出乳白色的被冻乳清。剩余固体就是硬办黄油。可以隔着热水稍微加热一下黄油,安佳奶油淡奶油开始油水分离,被冻拿个小碗装起来,硬办
做成奶油霜:做成奶油霜使用之前的安佳步骤跟做黄油的一模一样,乳清的奶油加入也要有耐心,体积比打发的被冻淡奶油要小一些。底部的硬办液体就是乳清,会容易一些。安佳感觉像是奶油间于两者之间。用打蛋器进行搅打,被冻将乳清倒出,质地非常光滑细腻,再继续加乳清,最后乳清析出完,以及底部析出液体。加入适量的糖粉,但是要注意,跟奶油霜也有一定的区别,出现一些固体颗粒,data-v-3d9236d1>
做成黄油:奶油解冻,既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感,由于低温的破坏而析出,然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。黄油的温度不能太低了,帮助乳清更多的析出来。可以用刮刀压一压,但是乳清不要倒掉,拿来抹面夹馅也是可以的。最后得到的膏状物,一点一点的加才能吸收回去。如果环境温度低,将黄油打发,
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