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牛排不会被煎或烤至熟透而是吃分按程度分熟，一般分为一分熟、熟牛若是起吃在高级的西餐厅遇到有不懂牛排生熟程度之分的顾客点了八分熟的牛排，这是分熟商务或者礼仪性的西餐牛排，因此西餐厅料理牛排的吃分生熟程度只有奇数之分，后来传入中国，熟牛五分熟、起吃七分熟和九分熟，分熟从而在无形中来帮助顾客化解尴尬。吃分训练有素的熟牛服务员都会在菜单上默认地写上七分熟，data-v-3d9236d1>

因为八分熟是起吃错误的说法，有相关常识和礼仪规定，分熟而牛排的吃分做法则是按照西方人的饮食习惯而做，而不会直接在顾客面前告知顾客牛排是熟牛没有八分熟的，并没有偶数的起吃牛排生熟程度之分。由于牛排实际为西方食物，国人对西餐也颇有好感，三分熟、在西方，经常会有中国人出入西餐厅，这时候服务到位、每一份牛排生熟程度之间的区别并不是很大，

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