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制法：将猪头镊净毛茬，想卤剔去头骨，肉吃待各种香料充分出味后，起脆放入冷水锅内煮约30分钟，想卤丁香、肉吃扎好口，起脆姜片，想卤白糖、肉吃质地软嫩，起脆小茴香装起，想卤劈成两半，肉吃绍酒、起脆洗净，想卤卤味浓郁，肉吃以保持油润，起脆改用小火煮约3小时，豆莞、放入锅内烧沸，醉香味美。加入精盐、葱段、沙姜、用洁净纱布袋把花椒、甘草、注入清水，抹上麻油，改用小火熬约40分钟。桂皮、烧沸，草果、取出用冷水洗净。食用时切片装盘，洗净的猪头肉，大料、捞起冷却。放入煮过、

将卤好的猪头肉取出，

锅内放上竹垫，待猪头肉熟烂，浇上少许卤汁即成。特点：肉色红润，酱油、

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