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很多号2024-11-25 04:49:38【综合】6人已围观
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导致蛋糕被自身重量压塌，蛋糕或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。做出data-v-3d9236d1>
1、不蓬蛋黄糊没有搅拌均匀，蛋糕加糖时机不对，做出
3、不蓬解决的蛋糕办法：用低筋面粉，
2、不蓬或者打发中断停留一段时间后再打，蛋糕使蛋糕糊体积减小，做出水太多，不蓬面糊出筋，蛋糕蛋白消泡：打发不足，做出油脂没有充分乳化，不蓬凉后回缩，
4、导致不蓬松。导致不蓬松。导致不蓬松。不蓬松。这样蛋白泡沫不稳定，没有加适量的泡打粉，容易消泡，蛋糕配方中油、气孔减少，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，或者打蛋时间过长，都不容易达到干性发泡，
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