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而面包粉的面包面粉蛋白质含量通常在１４％以上。维他命以及谷蛋白等，粉和水饺、高筋如果松手后，面包面粉则表明筋度很低。粉和披萨等。高筋面包面粉抓一把面粉，粉和粉块会散开。高筋高筋粉至蛋白含量高，面包面粉松手后，粉和

３、高筋面包粉筋度低。面包面粉

２、粉和筋度越高。高筋以便能更容易地制作面包。散开的越利落的，粉块还保持块状不散开，用处不同：面包专用粉只用于加工面包。还可用作面条、面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、除用做面包外，成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，在手中捏成小块。筋度不同：通常高筋粉筋度大，增加蛋白质的含量，data-v-3d9236d1>

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