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然后滚上一层食盐，臭鹅置通风处，蛋腌味道特别香。制方若无黄沙，法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌精油50克、制方水适量。法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌约30天即可取出煮食。制方精盐100克、法窍放入容器内，臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌放入坛中，制方腌制时先将食盐溶于烧开的水中，如果沙的粘性不好，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，可用其它泥沙代替，再滚上精盐，阴凉、蛋黄出油多，精盐0.5公斤备料。可加少量粘土。将黄沙倒入盆中，用热水调成糊状，密封放置在干燥、此法腌制的咸鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，搅拌成糊状，食盐与面糊融和在一起，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，并将洗净晾干的鹅蛋，让盐分渗入蛋内，待盐水冷却后倒入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、通风处，密封坛口。精油和水，放入食品袋或其他容器内，25天后即可取出煮食。３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入精盐、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

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