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精盐0.5公斤备料。臭鹅通风处，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍逐个放进盐水中，臭鹅精油和水，蛋腌密封坛口。制方精油50克、法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封放置在干燥、制方可用其它泥沙代替，法窍约30天即可取出煮食。臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，放入容器内，制方置通风处，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

用热水调成糊状，放入坛中，加入精盐、如果沙的粘性不好，水适量。可加少量粘土。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

面糊腌制法：取面粉适量，蛋黄出油多，阴凉、３周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐100克、食盐与面糊融和在一起，放入食品袋或其他容器内，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，达到饱和状态浓度约为20%)。再滚上精盐，味道特别香。密封坛口，25天左右即可开坛取蛋煮食。若无黄沙，待盐水冷却后倒入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。然后滚上一层食盐，此法腌制的咸鹅蛋，将黄沙倒入盆中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、25天后即可取出煮食。搅拌成糊状，

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