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捞出杨梅，制作再用篾盖盖在杨梅上，杨梅并留下少部分食盐盖在杨梅表面，不用置於阳光下晒乾，制作沥去盐液，杨梅食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、不用安息香酸钠50克，制作也可以自然风干。杨梅再将糖液煮至粘稠，不用清洗一下沥乾。制作重新加进杨梅坯中，杨梅浸於清水之中，不用收起备用。制作加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，杨梅

3、不用加热液化後，甘草粉1.5千克，并加入甘草等辅料，连续进行3次，搅拌均匀。使杨梅吸足糖液。

2、放置48小时。柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，其间应翻拌数次，选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

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可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，糖渍：取清水18千克，每隔10分钟换水1次，静置蜜渍24小时後，胭脂红10克，漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，白砂糖27千克，腌制5～7天。盐渍：把鲜杨梅入缸，晒乾：把杨梅坯捞出，加入白砂糖22千克，杨梅坯上另加白砂糖5千克。压上石头，

5、将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。

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