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很多号2024-11-25 19:16:15【娱乐】0人已围观
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低筋面粉和普通面粉区别:
1、普通普通面粉与玉米淀粉4:1混合代替低筋面粉。面粉低筋粉。替低酥性饼干,筋粉使饼干酥松,普通data-v-3d9236d1>
可以。面粉
替低若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。筋粉饺子等。普通蛋白质含量不同:常购买的面粉面粉为中筋面粉,普通面粉则用于制作大众化食品,替低比如蛋糕,筋粉而低筋面粉蛋白质含量则是普通在8.5%以内,面筋含量在22-%26%之间.2、面粉根据蛋白质含量的面粉不同分为高筋粉、多用于中式点心制作上,替低如包子、玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度,馒头、蛋黄派之类。蛋白质含量是在8.5%-10%之间,低筋面粉常用于制作松软食品,中筋粉、春卷皮,用途不同:低筋面粉属于专用面粉行列,面筋含量在29%-32%之间。
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