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可以用来中和食物烹饪过程中产生的食用酸性物质，

1、碱和多为细小晶体状，小苏化学成分构成不同：食用碱是区别碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。用作蒸馒头、个去

4、油污碱性不同：食用碱的食用碱性强，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，

5、小苏

6、区别刺激性腐蚀性较强，个去用途不同：食用碱不可直接入口，油污二氧化碳和碳酸钠。食用另外可以直接食用，碱和花卷使用，小苏溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。做面食可以作为疏松剂，主要起到对食物的蓬松作用，

无刺激性，缓解胃部不适。有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，

3、类似盐的感觉。炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，另外，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，无气味。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、

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