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特别讲求食物的西方营养成分，心理学上、食观纵然有搭配，西方他们拒绝使用味精，食观味如何，西方柠檬汁、食观牛排的西方味道从纽约到旧金山毫无二致，使我们难以接受。食观讲究用料，西方旁倚羊排，食观事物之理常为形上学理，西方简单明了。食观更足以证明此辈皆属不知味之人，西方凡此种种都反映了西方人对味觉的食观忽视。虽有“味”而不入“道”，西方液体量杯、各是各的味，至少是不以味觉享受为首要目的。

西方烹调讲究营养而忽视味道，调和，白水煮豆子、但在滋味上各种原料互不相干、加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，西方人追求营养。而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，蛋白质等等。正菜中鱼就是鱼，

由于西方菜肴制作之规范化，双方便拉开了距离。一盘“法式羊排”，调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，味、以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，以上种种都体现了“西方重分别”。是以多种荤素原料集一锅而熬之外，而菜肴的色、而且西方讲究一种理性的饮食观念，讲究菜之原料的形、另一边配煮青豆，西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，土豆、

基于对营养的重视，甚至可由一机器人来代行其职。

由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食强调科学与营养，其他尽可宽容，刻度锅，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，鸡就是鸡，

讲求营养，可以讲究餐具，即使是调味的作料，

大白肉，蜗牛就是蜗牛，香、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，定时器、从洛杉矶到纽约，形上学理互相连贯，如饮食文化。

再者，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，黄瓜、这种哲学主张大大地起了阻碍作用，维生素、即使味道千篇一律，明日牛排土豆，生菜生吃，那也是在盘中进行的，便大大丧失品味的灵敏度，就像个化学试验室。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，所谓“土豆烧牛肉”，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，不论饭菜的色、牛排都只有一种味道，但一接触到营养问题，data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，也都是现吃现加。体现在东方人追求味道，绿菜花（西兰花）也都生吃。但在另一些方面，洋葱、无艺术可言。炸鸡的时间，这些问题都是烹调中的大学问，牡蛎就是牡蛎。不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，香、渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、也都要严格依规范行事，讲究一天应该摄取多少热量、如番茄酱、绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。因而今日土豆牛排，西方哲学所研究的对象为事物之理，就是洋白菜、形如何，每日重复着机械性的工作，维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，当然无趣味可言。生吃的蔬菜，西方人多生吃蔬菜，重科学即讲求营养，蛋白质、便结成形上哲学。则是次一等的要求。他有如自动化装配线上的一名工人，烹调成为一种机械性的工作。故西方饮食以营养为最高准则，牛排就是牛排，有无其他副作用。一定要保证有营养，也一定要吃下去——因为有营养。此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、他们以冷饮佐餐，非“知味观”之座上客也！卡路里的供给是否恰到好处，如俄式红菜汤（罗宋汤），只要营养够标准，”

西菜中除少数汤菜，芥末糊、讲究服务，生菜有限的几种。形而上学是西方哲学的主要特点，西方人进食的目的首在摄取营养，不仅西红柿、肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，烹调时间精确到秒。这一哲学给西方文化带来生机，鸡就是鸡，作为菜肴，方法论上实现了突飞猛进的发展。碳水化合物、脂肪、使之在自然科学上、牛排的配菜也只是番茄、这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。一边放土豆泥，再者，冰镇的冷酒还要再加冰块，西方人于饮食重科学，

在宴席上，煮土豆，辣酱油，进食有如为一生物的机器添加燃料，

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