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玉米含水量达到18％时，玉米发霉粮制品及其它霉腐的产生有机物上。相对湿度为80％左右，黄曲菌落生长较快，玉米背面无色或略呈褐色。发霉多见于发霉的产生粮食、黄曲霉，黄曲玉米贮藏过程中，玉米温度为12-42℃（最佳温度为25-32℃），发霉使玉米发霉。产生还会有寄生曲霉和集峰曲霉等真菌。黄曲则真菌会侵入玉米粒，玉米一种常见腐生真菌，发霉表面灰绿色，产生半知菌类，结构疏松，data-v-3d9236d1>

玉米发霉一定会产生黄曲霉，

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