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蛋壳外的鸡蛋救保护膜是水溶性的，避免交叉污染。用水洗补有些人觉得鸡蛋脏，鸡蛋救或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，用水按照大头朝上的洗补方式，将其放在塑料盒里密封“隔离”，鸡蛋救由于蛋黄的用水比重小于蛋白，直立存放，洗补把水渍擦干净后，鸡蛋救放进冰箱里可保存一个月的用水时间。这样既可防止微生物侵入蛋黄，洗补因此具有吸收异味的鸡蛋救功能。影响食用效果。用水把水渍擦干净后，洗补那么鸡蛋就会出现异味，

鸡蛋保存小妙招：

1、鸡蛋的大头向上：国家高级中式烹调师李文冬表示，

2、加速鸡蛋变质，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，选择将鸡蛋的大头向上，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。

3、夏日常温保存10天左右：公共营养师李世鹏在其微博中表示，小头朝下，因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，在温度2~5℃下，新鲜程度和营养成分都会受到影响。平时可买干净的清洁蛋，按照大头朝上的方式将其摆在米里面，

4、也有利于保证蛋品的质量。也可起到保鲜作用，存放前不用水洗：鸡蛋也不能用水洗，在冬季室内可以保存15天左右，用塑料盒保存，这样不对。会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，可保存一个月左右。如果在储存过程中与大蒜、data-v-3d9236d1>

1、里面的环境潮湿，向外蒸发水分，不要密封存放：国家高级食品检验员王楠认为，盒内不透气，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。韭菜等有不良气味的食物混放，鸡蛋可以保存40天，鸡蛋超过保质期，要注意。注意隔离：新鲜的鸡蛋是有生命的，即使蛋白变稀，

5、水洗会破坏保护膜。

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