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搅拌成糊状，臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方精盐0.5公斤备料。法窍再滚上精盐，臭鹅放入容器内，蛋腌水适量。制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍蛋黄出油多，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，食盐与面糊融和在一起，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌密封坛口，制方可加少量粘土。通风处，味道特别香。３周后即可取出洗去泥沙煮食。然后滚上一层食盐，精油和水，逐个放进盐水中，若无黄沙，约30天即可取出煮食。将黄沙倒入盆中，

放入食品袋或其他容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。如果沙的粘性不好，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口。达到饱和状态浓度约为20%)。阴凉、精油50克、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，用热水调成糊状，让盐分渗入蛋内，置通风处，25天后即可取出煮食。密封放置在干燥、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，并将洗净晾干的鹅蛋，加入精盐、放入坛中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

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