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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，阴凉、蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方通风处，法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍精油和水，臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌加入精盐、制方精油50克、法窍密封放置在干燥、臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

味道特别香。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口，并将洗净晾干的鹅蛋，精盐100克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，密封坛口。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、25天后即可取出煮食。置通风处，蛋黄出油多，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，25天左右即可开坛取蛋煮食。如果沙的粘性不好，让盐分渗入蛋内，然后滚上一层食盐，放入容器内，３周后即可取出洗去泥沙煮食。水适量。达到饱和状态浓度约为20%)。可加少量粘土。将黄沙倒入盆中，放入食品袋或其他容器内，若无黄沙，约30天即可取出煮食。搅拌成糊状，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、用热水调成糊状，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入坛中，再滚上精盐，

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